Nel 2002, Benoît Chazallon, appena diplomato alla scuola di viticoltura di Beaune, realizza il suo sogno: creare una tenuta vinicola nel sud dell’Ardèche, dove era certo che il terroir avesse un grande potenziale: il suo sole cocente e le notti fresche, i suoi paesaggi selvaggi , i suoi terreni calcarei che profumano di gariga, humus e tartufo…! Così nasce Château de la Selve.
Benoît e sua moglie Florence praticano la viticoltura biologica e biodinamica, preservando l’ambiente e permettendo al terroir di esprimersi. Sono costantemente alla ricerca di terreni sempre più vivaci in vigna e di vini sempre più puri in cantina.
Cros des Calades è un nuovo progetto creato da Florence e Benoît , sebbene queste non siano le loro uve, le origini sono solo a pochi chilometri dalla loro tenuta nella valle meridionale del Rodano. E, naturalmente, la filosofia è sempre presente – rispetto del terroir, agricoltura biologica e intervento minimo in cantina – per ricercare purezza e freschezza nei loro vini. Il tutto viene visionato da loro stessi.