rutaN - Vini di Terroir
RutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
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Affacciata sul villaggio di Maligny, nella parte settentrionale della regione di Chablis, questa parcella di 0,76 ettari si trova all’interno di uno dei lieux-dits più rinomati del paese. Le vigne sono state piantate negli anni ’80.
Cosa rende “Le Milieu des Chaumes” così particolare? Prima di tutto, la sua posizione.
Il vigneto si trova nel cuore di un dolce pendio, naturalmente protetto dall’erosione, e beneficia di un’esposizione calda ovest-sudovest. Durante le serate soleggiate, il terreno continua a restituire il calore accumulato durante il giorno.
Il suolo è costituito da calcare Portlandiano, pietroso ma allo stesso tempo profondo e naturalmente ben drenante: condizioni particolarmente favorevoli per la vite.
Le uve vengono vendemmiate a mano e le fermentazioni avvengono privilegiando i lieviti indigeni.
Il vino affina per 12 mesi sulle fecce, utilizzando una combinazione di vasche d’acciaio inox, anfore di argilla e botti di rovere.
Non vengono effettuate né filtrazione né chiarifica, così da preservare il carattere naturale del vino. Per questo motivo è possibile trovare un leggero deposito sul fondo della bottiglia, testimonianza di una vinificazione volutamente poco interventista.
Bottiglie prodotte: 3850
12°
Ti proponiamo qualche alternativa interessante.
Per completare un grande piatto occorre un grande vino. Questa seduzione reciproca mi ha spronato a trovare il giusto equilibrio tra i due protagonisti, così mi diverto a proporre il vino giusto per ogni pietanza.
Inviami il tuo menù e ti abbinerò i vini migliori.
L’idea che ho del vino è che deve essere prodotto senza intervento chimico durante la coltivazione.
Prevenire anziché curare, proteggere anziché trattare, sostenere anziché intervenire.
Ecco tutti i locali in cui potrai gustare i prodotti selezionati rutaN.
