Les Dix Bulles

Vitigno: Savagnin 100%

Designazione: Vin de France

Raccolto : Manuale in contenitori forati da 20 kg.

Prodotto :55 hl/ha.

Metodo di coltivazione: Inverno e primavera: Potatura del tralcio (Guyot). Arco addestrato. Aggiunta di sostanza organica a fine inverno. Primavera ed estate: sgermogliamento e poi legatura. Le viti vengono trattate solo con rame e zolfo, senza pesticidi. Il terreno tra i filari e “sottofila” viene arato più volte all’anno. Nessun diserbo chimico. Le uve vengono raccolte a mano e messe in contenitori da 300 kg.

Vinificazione: Pressatura pneumatica dei grappoli interi. Decantazione per gravità a freddo (+ 6°C). Fermentazione alcolica spontanea ottenuta con lieviti indigeni. La fermentazione alcolica è iniziata in tini senza input quindi imbottigliata mentre è ancora in fermentazione. L’anidride carbonica rilasciata naturalmente durante la fermentazione in bottiglia crea l’effervescenza, da qui il nome “Petillant”. La fermentazione in bottiglia si interrompe dopo qualche giorno in quanto i lieviti, privati ​​dell’ossigeno, non possono più consumare lo zucchero rimasto.

Su una gratella di legno per 1 mese. Remuage a mano due volte al giorno con rotazione ¼. Inclinazione ogni 5 giorni.

Sboccatura: Marzo 2022. Senza dosaggio, nessuna aggiunta di SO2.