Leccino

Varietà che ha origine in Toscana è oggi la più presente nel territorio nazionale. Sia per la semplicità nella gestione in quanto non soffre di particolari problemi fungini o fogliari sia perché abbastanza resistente alla mosca olearia (l’attenzione deve essere comunque massima perché non è immune!) Dopo tantissimi anni in cui la tradizione legava la raccolta di questa varietà nei primi giorni di Novembre, finalmente si sta cambiando rotta e si inizia a capire che raccogliendo al momento giusto si può tirar fuori un olio eccezionale.