rutaN - Vini di Terroir
RutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
Terreni sabbioso-argilloso-limosi, con sottosuoli di scisto e quarzo, situati su un pendio completamente esposto a sud nella Valle della Rance.
Vendemmia manuale in piccole cassette, con il Grolleau proveniente dal secondo passaggio di raccolta. Diraspatura manuale.
Fermentazione semicarbonica in una vasca piramidale di cemento. La macerazione dura 15 giorni, con un’estrazione delicata ottenuta attraverso una follatura ogni due giorni, fino al decimo giorno.
Il vino affina per 14 mesi in barrique di un solo passaggio e successivamente per sei mesi in bottiglia.
Produzione limitata a 960 bottiglie numerate.
Finezza e delicatezza.
Il naso è elegante e delicato. Rosa appassita, pompelmo rosa, violetta e ciliegia fresca si alternano, prima di lasciare spazio alle sfumature tostate e leggermente affumicate apportate dall’affinamento.
Il palato è agile e leggero, con tannini presenti ma finissimi, polverosi e vellutati. Il finale è fresco, quasi salino, caratterizzato da persistenti richiami ai piccoli frutti rossi e ai fiori essiccati.
12°
R423
Ti proponiamo qualche alternativa interessante.
Per completare un grande piatto occorre un grande vino. Questa seduzione reciproca mi ha spronato a trovare il giusto equilibrio tra i due protagonisti, così mi diverto a proporre il vino giusto per ogni pietanza.
Inviami il tuo menù e ti abbinerò i vini migliori.
L’idea che ho del vino è che deve essere prodotto senza intervento chimico durante la coltivazione.
Prevenire anziché curare, proteggere anziché trattare, sostenere anziché intervenire.
Ecco tutti i locali in cui potrai gustare i prodotti selezionati rutaN.
