rutaN - Vini di Terroir
RutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
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La parcella del Clos du Papillon è una piccola valle (coulée), meravigliosamente esposta alla luce della Loira. Qui si trovano scisti, rioliti ma anche quarzo. Lo strato di suolo coltivabile è molto poco profondo (circa 60 cm), il che permette un eccellente drenaggio delle acque piovane.
Le condizioni di sviluppo della vite sono difficili, costringendola ad affondare le radici in profondità per assorbire gli elementi nutritivi. In questa parcella abbiamo viti di età diverse e vendemmiamo con più selezioni per raccogliere l’uva nel momento perfetto di maturazione.
Queste diverse selezioni vengono affinate in barrique e assemblate dopo un anno. Questo assemblaggio dà origine a un vino molto lungo in bocca, con un attacco agrumato, seguito da note di frutta matura, frutta esotica e una bella amarezza nel finale. Il lungo affinamento sui lieviti gli conferisce una splendida grassezza. Puro, dritto e molto elegante.
La tensione e la grande lunghezza in bocca ne fanno un grande vino gastronomico, perfetto con aragosta, capesante, pesci affumicati, rombo o San Pietro. È molto interessante anche con carni bianche delicate come cappone o vitello, accompagnate da tartufo o funghi. Anche grandi formaggi di montagna come un vecchio Salers o un Comté di 5 o 6 anni si sposano magnificamente con questo grande Savennières.
13°
R389
Ti proponiamo qualche alternativa interessante.
Per completare un grande piatto occorre un grande vino. Questa seduzione reciproca mi ha spronato a trovare il giusto equilibrio tra i due protagonisti, così mi diverto a proporre il vino giusto per ogni pietanza.
Inviami il tuo menù e ti abbinerò i vini migliori.
L’idea che ho del vino è che deve essere prodotto senza intervento chimico durante la coltivazione.
Prevenire anziché curare, proteggere anziché trattare, sostenere anziché intervenire.
Ecco tutti i locali in cui potrai gustare i prodotti selezionati rutaN.
