Sono Thomas Foubert Originario del nord della Francia, sono cresciuto nella fattoria dei miei genitori. La mia formazione nel settore agricolo ha rafforzato la mia attrazione per la terra. Ho scoperto il mondo del vino durante una visita a Touraine nella denominazione Montlouis-sur-Loire, incontrando diversi viticoltori tanto appassionati quanto entusiasmanti nei loro diversi approcci: Damien Delecheneau, Xavier Weisskopf, Frantz Saumon, Stéphane Cossais…
È stato anche un compagno di scuola, Aymeric Hillaire, appassionato enologo e conoscitore, che mi ha accompagnato in questa scoperta del mondo del vino e della degustazione.

Questi diversi incontri mi hanno permesso di scoprire più precisamente la coltivazione della vite e di partecipare attivamente alla vendemmia, dando così inizio al mio progetto vitivinicolo. Con l’aiuto di Frantz Saumon a Montlouis-sur-Loire, ho approfondito le mie conoscenze e ho potuto produrre il mio primo vino su un piccolo appezzamento di Chenin. Ho continuato questa scoperta sfruttando una trama di Muscadet, qui supportata da Jo Landron e Daniel Bideau. È iniziata così la mia avventura nel mondo del vino. Le mie competenze si sono successivamente sviluppate grazie ad esperienze arricchenti al fianco di rinomati viticoltori, come alla Ferme des Sept lunes in Ardèche durante la vendemmia 2021, e al Domaine de la Pépière a Muscadet durante la vendemmia 2022, hanno consolidato le mie conoscenze, spingendomi verso un entusiasmante ricerca nel mondo del vino. L’incontro con Pierre-Luc e Valérie, a Saint-Fiacre-sur-Maine, nel cuore del Muscadet, mi è sembrato adatto al mio progetto. Lavoriamo insieme da diversi mesi e questa compagnia mi ha rassicurato in questa scelta.

Pierre Luc e Valérie desiderano sfruttare la tenuta mettendo in risalto una forte dimensione umana con la loro squadra. Sensibili all’ambiente, la conversione all’agricoltura biologica avviata nel 2017 segna il punto di partenza di una linea guida da loro avviata. Inoltre, la tenuta riunisce terroir eccezionali e vari, che vanno dalle alte scogliere di Pont-Caffino sui graniti della denominazione Château-Thébaud alla butte de Gras Moutons sugli gneiss della denominazione Saint-Fiacre.
Insieme stiamo convergendo verso un progetto di trasmissione e sostegno per la sostenibilità di questo settore a misura d’uomo.