Initiation

Lo Champagne Initiation di Adrien Salot rappresenta l’ingresso nel mondo espressivo del giovane vigneron della Vallée de la Marne, ma racconta già con grande precisione la sua idea di Champagne artigianale e contemporaneo. Le uve provengono dalle vigne situate tra Bonneil e Chézy-sur-Marne, su terreni dove si alternano argille, calcari e sabbie fossili che donano energia e profondità al vino. La cuvée vede una prevalenza di uve Meunier con una componente di Chardonnay, interpretando con autenticità il carattere del territorio.

Questa edizione, base vendemmiale 2019, nasce da una vinificazione e fermentazione con lieviti indigeni, accompagnata da un utilizzo minimo di solforosa e da un approccio volutamente non interventista, senza chiarifica né filtrazione. Dopo il tiraggio segue l’affinamento sui lieviti per circa 60 mesi, così da sviluppare maggiore profondità mantenendo intatta la tensione del frutto. Il dosaggio finale di circa 3–4 g/l, in stile Extra Brut, accompagna una lettura essenziale e diretta dello Champagne, costruita sulla precisione della materia e sull’espressione della singola vendemmia.

In degustazione, Initiation esprime profumi di mela verde, pera, fiori bianchi e mandorla fresca, con una componente minerale che accompagna progressivamente la degustazione. Al palato rivela una struttura dinamica e lineare, sostenuta da freschezza vibrante, equilibrio naturale e una marcata impronta salina che prolunga il finale con precisione e pulizia.