Pampre Meunier

Lo Champagne Pampre Meunier di Adrien Salot nasce a Chézy-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, da una piccola parcella chiamata “Les Vignes Dieu” (lieu-dit), impiantata nel 1984 con selezione massale su suoli argillo-calcarei. Il progetto di Adrien Salot si distingue per una produzione estremamente artigianale e per una ricerca stilistica essenziale, orientata a valorizzare il carattere più autentico del Meunier attraverso lavorazioni poco interventiste e una forte attenzione all’espressione del territorio.

Questa edizione, Millésime 2014, nasce esclusivamente da uve Meunier. La vinificazione e fermentazione si svolgono con fermentazioni spontanee, senza chiarifica né filtrazione, mentre la maturazione prosegue per circa 24 mesi in botti di rovere da 400 litri. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti della durata di circa sette anni prima del dégorgement. Senza dosaggio finale, esprime uno stile Brut Nature preciso e profondo, capace di valorizzare il lato più vinoso e materico del vitigno.

In degustazione, Pampre Meunier esprime profumi di susina gialla, frutta secca, spezie delicate e richiami leggermente boschivi. Al palato la struttura è ampia e dinamica, sostenuta da una trama minerale e salina che dona energia e allungo. La chiusura rimane asciutta, persistente ed equilibrata, con una progressione che unisce maturità del frutto e tensione fresca.