rutaN - Vini di Terroir
RutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
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100% Trousseau – Denominazione di Origine Controllata Côtes du Jura.
Terreno: marna rossa
Altitudine: 350 metri
Età delle viti: quasi 70 anni
Vendemmia manuale.
Diraspatura manuale. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Pigeages e remontage. Pigiatura dopo macerazione per 3 settimane – 1 mese.
Fermentazione malolattica effettuata. Affinamento per 12 mesi in tini (acciaio inox). Imbottigliamento con leggera filtrazione.
11.7°
Ti proponiamo qualche alternativa interessante.
Per completare un grande piatto occorre un grande vino. Questa seduzione reciproca mi ha spronato a trovare il giusto equilibrio tra i due protagonisti, così mi diverto a proporre il vino giusto per ogni pietanza.
Inviami il tuo menù e ti abbinerò i vini migliori.
L’idea che ho del vino è che deve essere prodotto senza intervento chimico durante la coltivazione.
Prevenire anziché curare, proteggere anziché trattare, sostenere anziché intervenire.
Ecco tutti i locali in cui potrai gustare i prodotti selezionati rutaN.
