rutaN - Vini di Terroir
RutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
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70% Trousseau – 30% Poulsard – Denominazione di Origine Controllata Côtes du Jura.
Terreno: marne rosse per Trousseau, marne per Poulsard.
Altitudine: 350 metri per Trousseau, 325 metri per Poulsard.
Età delle viti: quasi 70 anni per Trousseau, 30 anni per Poulsard.
Vendemmia manuale. Diraspatura manuale.
Blend dei 2 vitigni appena messi in tini. Fermentazione alcolica nei lieviti
indigeni. Pigeage e rimontaggio. Pigiatura dopo macerazione per 3 settimane – 1
mese. Fermentazione malolattica effetuata. Affinamento per 12 mesi in tini (fibra di
vetro). Imbottigliamento senza chiarifica né filtraggio.
SO2 totale: inferiore o uguale a 25 mg/litro
14°
Ti proponiamo qualche alternativa interessante.
Per completare un grande piatto occorre un grande vino. Questa seduzione reciproca mi ha spronato a trovare il giusto equilibrio tra i due protagonisti, così mi diverto a proporre il vino giusto per ogni pietanza.
Inviami il tuo menù e ti abbinerò i vini migliori.
L’idea che ho del vino è che deve essere prodotto senza intervento chimico durante la coltivazione.
Prevenire anziché curare, proteggere anziché trattare, sostenere anziché intervenire.
Ecco tutti i locali in cui potrai gustare i prodotti selezionati rutaN.
