Bourgogne Sans Soufre « Fleur de Pinot »

DENOMINAZIONE: Borgogna

VITIGNO/VITIGNO: Pinot Nero

Queste sono le uve provenienti da due dei nostri appezzamenti

(Lieu-Dit: “Les Chaillots” e Lieu-Dit: “Les Argillières”).

Dipende dall’anno. Varia tra le 700 e le 2000 bottiglie.

TERRENI: Argilloso-limoso

100% senza solforosa, anche all’imbottigliamento.

Vendemmia manuale con prima cernita effettuata in vigneto poi una seconda su tavolo di cernita vibrante.

Il raccolto viene completamente diraspato e poi posto in tini.

Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo in tini, avviene la fermentazione alcolica.

Lieviti indigeni. Effettuiamo pochissime punzonature ma

effettuiamo il rimontaggio. Poi è il momento della svinatura e della pressatura. A seconda degli anni,

l’invecchiamento avviene o in botti o in vasche di acciaio inox.

Vino rosso secco da servire alla temperatura di 14-15°c

Al naso rivela note di frutti neri, leggermente speziati. Bella struttura, ricca e concentrata

tannini rotondi ed elastici. Vino succoso, fresco e delizioso. Da bere giovane.