Malvazija

A causa dell’associazione mentale di Malvasia e mare, lo vedo come un ottimo accompagnamento per brodetti di pesce, polpo in insalata e risotto con le cozze, anche calamari ripieni, ma anche con i funghi e la maggior parte dei funghi raggiungerei rapidamente, anche i tartufi non farebbe paura. La sua originalità è generalmente più pronunciata quando si convive con piatti preparati sulla base della caccia e della raccolta rispetto a quando si abbina a ciò che alleviamo e coltiviamo. Così anche con selvaggina, asparagi (selvatici) e altre piante selvatiche che ogni tanto insaporiscono il nostro menù.