Aligoté

L’aligote è un’uva spesso messa in ombra dallo Chardonnay, la sua uva più famosa, onnipresente e spesso più saporita in Borgogna. Nelle mani giuste, tuttavia, può fare un ottimo vino.

Domaine Truchetet ottiene il proprio Aligote da due vigneti, “Rouanchottes” e “Pré Charron”, piantati rispettivamente nel 1971 e nel 1986. Le uve vengono selezionate a mano, pigiate, poi maturate in acciaio inox o rovere prima dell’imbottigliamento.

L’Aligote è leggero e floreale, con sfumature di agrumi e grande acidità. Data la sua leggerezza, va bevuto giovane ed è perfetto con i frutti di mare.

Vendemmia manuale con una prima cernita in vigna e una seconda cernita su tavola vibrante. Il raccolto viene pressato. Abbiamo invecchiato 10 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Vino bianco secco da servire fresco ad una temperatura di 12-13°C. Perfetto per i frutti di mare. Da bere in gioventù. Naso preciso con note floreali e sfumature di limone. Fresco e vivace al palato.