La Criée Beaujolais Blanc

Beaujolais Blanc Sébastien Besson ‘La Criée’ è un’espressione vibrante ed eccezionale dello Chardonnay del Beaujolais. Nella proprietà c’è un piccolo appezzamento di calcare e argilla dedicato alla coltivazione di Chardonnay rispetto a Gamay, e ogni anno crea una meravigliosa profondità nel frutto. L’uva viene raccolta a mano e arriva in cantina per una pressatura immediata in una vasca molto fredda. La fermentazione naturale inizia in acciaio inox e dura circa un mese con rimontaggi giornalieri. Il vino finito riposa in vasca per circa sette mesi prima di una piccola (e prima) dose di solfiti, nessuna filtrazione né chiarifica, e poi l’imbottigliamento. Il risultato è un bianco paglierino dorato con aromi di mele, pere croccanti ma mature e una mineralità pietrosa. In bocca, c’è una bella consistenza che rimane vibrantemente fresca, pur conferendo peso e profondità, carica di frutta, salamoia e terra. Lungo in bocca, pensato per un banchetto gigantesco.