Domaine des Grouas è stato creato nel luglio 2022, a Marné-Briand, sulle sponde sinuose del fiume Layon, nel punto esatto in cui si incontrano Anjou Noir e Anjou Blanc. Anjou Noir poggia sul sottosuolo di scisto, mentre quello Anjou Blanc rimane sul calcare di Fallun. Il 2022 è la prima annata. I 14 ettari di vigneto sono certificati biologicamente dal 2018. L’approccio alle viti e ai vini mira a rispettare l’ambiente nel suo insieme e a far emergere il meglio del terroir in un approccio complessivamente minimalista e input molto limitati. Avendo una prima carriera nella consulenza e nella tecnologia digitale, Lionel ha deciso di seguire la sua passione di sempre per la vinificazione ed è tornato al college. Laureato in viticoltura ed enologia, Lionel ha lavorato prima a Jasnières, nel nord della Loira, per due anni presso Domaine de Bellivière, poi a Terre de l’Élu e Domaine Ogereau. Quanto a Pauline, entrerà gradualmente nella tenuta, pur continuando allo stesso tempo a lavorare come responsabile della comunicazione per i Sauveteurs en Mer (bagnini francesi).