A-propos de Cerris

Assemblaggio : 40% Chardonnay – 40% Pinot Noir – 20% Pinot Meunier

100% Cuvèe – Malolattica in acciaio.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere

Dosaggio: 3 g/L

Non appena il vino viene servito, si avverte la singolarità di questa cuvée. Suo carattere appare istantaneamente con note intorno alla liquirizia anche leggermente torbato. Uno champagne dove si evince un’ ossidazione setosa, elegante (vinificazione a botte scolma). Frutta candita, vaniglia e mandorla, mano a mano che si apre frutta secca e spezie prendono il sopravvento. Più avido, la bocca si apre su un’espressione totalmente legnosa sciolto e incorporato nel vino. La consistenza è carnosa, con una bella struttura speziato con aromi di cuoio. Un vino che mantiene la sua vivacità con il passare degl’anni.

Uno Champagne che si rivolge sia agli amatori illuminati che a quelli in cerca di originalità.