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rutaN - Vini naturali
RutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
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DENOMINAZIONE: Côte de Nuits Villages
Vitigno: Pinot Nero
– Località denominata “La Berchère”: Impianto 1964: 15 are 54ca
– Località denominata “Aux Cases”: Impianto 1967: 14 are 56 ca
– Località denominata “La Dominode”: Impianto 1980 e 1990: 16 are 55 ca
SUPERFICIE TOTALE: 46 are 65
Bottiglie prodotte anno: 3100 Bottiglie
Suolo: Argilloso-calcareo
Vendemmia manuale con prima cernita in vigna poi una seconda su tavolo di cernita vibrante.
Il raccolto viene completamente diraspato e poi posto in tini. Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo
Utiliizo lieviti indigeni
Effettuiamo pochissimi rimontaggi .
La fermentazione malolattica avviene in barrique.
Affinamento:in botti (25% botti nuove) per 12 mesi.
14°
R108
Ti proponiamo qualche alternativa interessante.
Per completare un grande piatto occorre un grande vino. Questa seduzione reciproca mi ha spronato a trovare il giusto equilibrio tra i due protagonisti, così mi diverto a proporre il vino giusto per ogni pietanza.
Inviami il tuo menù e ti abbinerò i vini migliori.
L’idea che ho del vino è che deve essere prodotto senza intervento chimico durante la coltivazione.
Prevenire anziché curare, proteggere anziché trattare, sostenere anziché intervenire.
Ecco tutti i locali in cui potrai gustare i prodotti selezionati rutaN.
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rutaN è rivolto solo al mercato Ho.Re.Ca.
Foto realizzate da
Julian Manuel Ferri
