Julienas

Juliénas proviene da una piccola parcella di uve di proprietà all’interno di questo stimato Cru del nord. Gamay coltivato esclusivamente ad alberello, raccolto a mano quando l’equilibrio tra zucchero e acidità è perfetto, viene portato in cantina per una sera in una cella frigorifera per preservare il carattere fenolico e aromatico. La fermentazione a grappolo intero inizia naturalmente dopo che le uve vengono poste in vasche di cemento e acciaio inossidabile per 17 giorni, prima di una pressatura soffice. Il vino viene quindi rimesso negli stessi contenitori per completare la fermentazione e riposa in cemento per quasi sei mesi, ricevendo una piccola dose di solfiti prima di essere imbottigliato. Gli aromi sono esplosivi con mirtilli di montagna, ciliegia rossa matura, la crosta di una torta di frutti di bosco misti, chiodi di garofano, scorza d’arancia e fiori freschi recisi. In bocca il frutto colpisce con vivacità, ma ha anche una certa densità alle spalle che riempie il palato da cima a fondo, per poi essere nuovamente esaltato in un finale di acidità vivace, tannini morbidi e persistente frutta rossa.